Pastramă de curcan afumată în cuptor

Această reţetă reprezintă o alternativă sănătoasă la carnea afumată din comerţ, plină de E-uri. Carnea de curcan este o sursă de triptofan (aminoacid esenţial care, împreună cu B6, e responsabilă de producerea "hormonului fericirii" - serotonina), proteine şi vitamine din complexul B.

Ardei copţi cu sos

Dacă nu ai încercat până acum această reţetă, nu mai sta pe gânduri. Nu vei regreta, ci dimpotrivă, va deveni una din preferate. Este o mâncare simplă, de vară, se face uşor şi are puţine calorii.

Chifteluţe din legume

Vara trebuie să profităm cât mai mult de legumele de sezon. Mister ăla cu nume imposibil de la TV are dreptate (Gheorghe Mencinicopschi - totuşi, cam scumpe cărţile lui, dar asta-i altă poveste). Aşa că m-am pus pe gătit nişte chifteluţe din legume: delicioase, foarte uşoare, puţine calorii. Patru chifteluţe din legume au tot atâtea calorii cât una din carne.

Azi mâncăm în stil indian - spicy lemon rice

Să ne înţelegem: orezul nu înseamnă doar pilaful clasic românesc. Ca să fie gustos, bobul de orez trebuie să rămână întreg. Unii cârcotaşi zic că dacă nu e făcut pastă, îl alergi prin farfurie. Nu-i chiar aşa. Chinezii, indienii, japonezii n-au nicio problemă cu asta. Unde mai pui că drăgălaşii de asiatici îl mănâncă cu beţe - e şi asta o artă - sau direct cu mâna.

O franţuzoaică dulce-amăruie

În sfârşit, am făcut acasă moelleux au chocolat. Sună pretenţios? Hm, se poate. Dar pe cât de pretenţios sună, pe atât de uşor se face.

Şaorma de casă din piept de curcan

Astăzi vă propun şaorma de casă, muuuult mai gustoasă şi cu mai puţine calorii decât cea cumpărată.

Cină rapidă pentru 2

Vrei să mănânci ceva gustos, dar nu prea ai chef să migăleşti prin bucătărie? Fă ca mine: curăţă rapid 6 cartofiori, 1 morcov mare şi o ceapă.  Taie ceapa în 4 şi morcovul în fâşii cam de 2 cm. Aruncă peste două pulpe de pui puţină sare şi niţică boia iute. Pune totul într-un vas de Jena, toarnă câţiva stropi de ulei de măsline, mai împrăştie puţină sare, boia şi rozmarin, toarnă puţină apă, apoi bagă la cuptor, la foc mediu. Nu uita să te întorci peste 40 de minute, ca să mănânci :)

Salată de ardei copţi

Pentru o salată de ardei copţi nu e musai să faci fum în bucătărie: dacă nu ştiai, ardeii se pot coace şi în tava de cuptor. Fără fum, fără stat în picioare lângă aragaz. Doar verifică-i din când în când şi întoarce-i când s-au copt pe o parte.

În rest, clasic: îi pui într-un vas înalt, îi presari cu sare şi apoi acoperi vasul. După 15 minute, pieliţa este foarte uşor de curăţat.

Pregăteşti un dressing din ulei de floarea soarelui presat la rece (e mai sănătos decât cel rafinat, îl găseşti în magazinele naturiste), oţet de mere sau din vin, după gust, apă, usturoi pisat şi puţin pătrunjel. Torni dressingul peste ardei, într-un castron de sticlă sau ceramică, acoperi vasul şi-l pui la păstrare în frigider, pentru cel putin 1 oră. Ai mei s-au terminat demult.

Acum am nişte vinete în cuptor :)

Variaţiuni pe tema orez

Nu sunt un as în bucătărie, însă mă străduiesc să gătesc comestibil, sănătos şi variat. După ce mi-am chinuit puţin imaginaţia, am reuşit să gătesc şi astăzi ceva simplu şi bun: roşii umplute. Ştiu, nu-i ceva nou sub soare, dar e diferit de clasicele roşii umplute cu orez şi carne tocată. Fără carne astăzi. Doar orez thai uşor picant, ciuperci champignon, morcov şi ceapă.

Puţină algebră aplicată în lupta cu kilogramele

Astăzi vorbim despre combinaţii.
Caz practic: combinaţii de 3 acţiuni luate câte 3.
Rezultat: un corp mai zvelt.

Rezolvarea:

Vreau să am păr frumos

Cam greu cu şampoanele pe care le cumpărăm. Nici cele aşa-zis naturale nu-s mai breze. Citiţi eticheta, dacă nu mă credeţi, şi o să constataţi că ingredientele folosite sunt în mare parte aceleaşi, în ciuda logourilor verzi cu frunze, mâini care susţin planeta, etc.

Măşti pentru ştergerea ridurilor

Îmbătrânirea pielii este un subiect delicat pentru femei. Nu mi-am propus să vă întristez, ci să vă ofer câteva sfaturi utile. Cred că dacă ne îngrijim foarte bine tenul şi consumăm multe legume şi fructe, iaurturi naturale (preparate în casă), ouă şi mult peşte, avem şanse ca anii să nu lase semne urâte pe feţele noastre.

E sănătos, e de sezon, e demenţial

Porumbul. Doar că mie îmi place copt. Cum nu am posibilitatea să îl coc pe jar, am apelat la bunul meu prieten grill-ul de aragaz. Deh, citadină :). Rezultatul îl puteţi vedea mai jos. Între timp, i-am mâncat. Demenţiali!

Frigărui din legume

Ştiţi cât costă un tratament de detoxifiere a organismului într-un centru specializat? Mult. Dacă nu mă credeţi, gugăliţi (ar trebui să introducem şi noi acest cuvânt în dicţionar, cum au făcut-o americanii). Aşa că măcar în perioda în care găsiţi legume coapte la soare renunţaţi la carne şi semipreparate şi daţi-i o şansă organismului să îşi regăsească echilibrul. Vă promit că o să vă simţiţi mai vioi, ba o să mai şi pierdeţi ceva kilograme.  

Azi vă propun frigărui din legume - arată genial, miros năucitor, iar la final îţi extaziază papilele gustative:

1k de ciupercuţe champignon ( palăriuţele)

2 dovlecei/ zucchini mici

8 roşii mici

3 cepe potrivite

4 ardei graşi medii

3 linguri muştar iute

3 linguri ulei

5 căţei de usturoi

sare grunjoasă sau de mare

piper

boia iute 2 linguriţe

curry 1 linguriţă

8 beţigaşe de frigărui

Ingredientele sunt pentru pentru 8 frigărui mari.

Tăiaţi dovleceii în rondele de circa 1 cm, roşiile în două, ardeii în patru. Distractiv, nu? Curăţaţi ceapa şi taiaţi-o pe mijloc, după care desprindeţi foile una câte una şi condimentaţi-le cu boiaua iute şi praful de curry. Presăraţi pe toate legumele sare şi piper.

Separat, într-un castronel, amestecaţi muştarul cu căţeii de usturoi zdrobiţi şi cele trei linguri de ulei.

Înfigeţi legumele în beţigaşe, în ordinea dorită, având grijă ca la capete să se găsească câte o pălărioară de ciupercuţă – sunt un capăt de linie mai ferm. După ce aţi terminat de făcut cele 8 frigărui, le ungeţi pe toate părţile cu dressingul pregătit mai devreme şi apoi le acoperiţi cu folie  alimentară, pentru a le lăsa 30 de minute la macerat, în frigider.

Aranjaţi frigăruile pe grătar sau pe grillul încins (dacă le pregătiţi pe aragaz – ies delicioase şi aşa) şi rotiţi-le din 5 în 5 minute până la coacere. Sunt gata când ciupercuţele s-au strâns.

Poftă bună.

Sardine la cuptor

Persoanele care consumă peşte au inima sănătoasă, mintea lucidă şi trupul suplu. Asta pentru că peştele conţine Omega 3, substanţă benefică creierului şi vaselor sangvine (speciile cu cel mai ridicat conţinut de Omega 3 sunt somonul, heringul, sardina, anşoa şi macroul. Dar mai multe detalii despre beneficiile Omega 3 aici).

Pentru cârcotaşii care vor spune că peştele are oase, am o veste bună:  deşi oasele sardinelor sunt multe şi mici, după gătirea la cuptor, nu se mai simt deloc. În schimb, substanţele atât de preţioase conţinute în oase, fosforul şi calciul, nu se pierd.

Felul pe care vi-l propun este ieftin, uşor de gătit, însă absolut delicios. Aveţi nevoie de:

1 kg de sardine proaspete

1 lămâie

2, 3 fire de rozmarin proaspăt

1 linguriţă de sare

piper

1 lingură de ulei, pentru copt

hârtie pentru copt

Sardinele se curăţa şi se spală în mai multe ape, apoi se lasă la scurs. Radeţi coaja lămâii, apoi stoarceţi-o. Nu aruncaţi ce a mai rămas din lămâie: tăiaţi-o cubuleţe şi împreună cu coaja rasă, zeama stoarsă, rozmarinul tocat, sarea şi piperul, asezonaţi peştele.

Aşezaţi apoi sardinele în tavă, în care aţi aşezat în prealabil hârtia de copt şi aţi uns-o cu o  lingură de ulei.

Coaceţi sardinele timp de aproximativ jumătate de oră, după care întoarceţi-le şi lăsaţi-le în cuptor pentru încă o jumătate de oră.

Mâncaţi-le cu mujdei sau/şi sos de roşii picant, garnitură de felii de ceapă pe grill şi mămăligă. 

Nu uitaţi vinul: alb, sec :)

Cacio e pepe. Sau despre savoarea mâncărurilor simple.

Italienii îi spun simplu: brânză şi piper. Un fel de mâncare uşor de pregătit, gustos, săţios şi, cum altfel pe blogul nostru, sănătos.

O mâncare pretext de vin bun şi conversaţie însufleţită cu prietenii.

 

Roşii uscate în cuptor

Dacă aveţi roşii în grădină şi se strică pentru că nu le puteţi mânca pe toate, înainte de a le împărţi vecinilor şi cunoscuţilor, citiţi rândurile de mai jos. S-ar putea să reconsideraţi.  Pentru cei care nu au o grădină de roşii, ca mine, veste bună: pentru reţeta care urmează se pot folosi şi roşiile din piaţă/hipermarket.     

        

 Pentru umplerea unui borcan de 400 de grame cu roşii uscate  trebuie să avem la dispoziţie aproximativ 3 ore.

Săpun de casă

De când am redescoperit săpunul natural, reclamele de la televizor sau din reviste mă lasă rece. Nu există termen de comparaţie între săpunul făcut în casă, cu ingrediente naturale şi săpunurile "industriale". Diferenţa e ca de la cer la pământ.

Graten auriu

Zucchini, dovlecelul acela verde italienesc, este vedeta incontestabilă a acestei reţete.

Merge foarte bine şi clasicul dovlecel românesc, cu mica diferenţă că mâncarea va fi mai apoasă, dar la fel de delicioasă. Garantat.

Povestea ciorbei de perişoare

Când sunt obosită, un singur lucru mă poate remonta: ciorba de perişoare. Astăzi am simţit nevoia acestui remediu, aşa că m-am pus pe treabă.

Am facut inventarul legumelor pe care le aveam în casă: morcovi? – avem, ceapă? – este, ceva albitură? - pastârnac, roşii? – multe, cartofi? – cât pentru un regiment. Şi la capitolul carne stăteam binişor: şi vită şi porc. Nu m-am putut hotărî, aşa că le-am amestecat. Am continuat inventarul: orez? – din belşug. Borş? Deloc, dar am găsit un pliculeţ rătăcit de Borş magic (nu degeaba se cheamă MAGIC, apare când nici nu te aştepţi).

Am curăţat repede legumele – cantităţile pentru 2 litri de ciorbă - adică 1 morcov mediu, 1 păstârnac (eu am folosit doar păstârnac, dacă nu aveţi, puteţi folosi rădăcină de pătrunjel. Dacă le aveţi pe ambele, e şi mai bine.) - apoi le-am dat pe răzătoarea mare.

Am pus un strop de ulei într-o oală, am adăugat legumele – pastraţi jumătate din ceapa rasă pentru perişoare – am adăugat puţină apă şi le-am înăbuşit fără drept de apel.

În timp ce legumele fierbeau, am amestecat 350 de grame de carne tocată, cele doua sortimente – se poate folosi unul singur, fie vita, fie porc, chiar şi pui -, cu 2 linguri de orez, sare, piper, puţin pătrunjel tocat (frunze de data aceasta) şi un ou.

Aluatul nu a ieşit foarte moale, aşa că am zis pas eternei felii de pâine înmuiată în apă şi amestecată în compoziţie. Am modelat biluţe din acest aluat – adică starletele ciorbei, perişoarele. Mi-au ieşit fix 25.

Am tăiat rapid 2 cartofi mici în cubuleţe mărunte şi le-am aruncat în oală, peste legumele înăbuşite. Am adăugat 2 litri de apă şi am lăsat toate legumele să fiarbă până puţin înainte de a se fi fiert complet cartofii. Apoi am adăugat una câte una perişoarele.

Dupa ce-au fiert – am estimat din ochi, dar ca să fiu sigură am şi gustat o perişoară – am adăugat 2 roşii decojite şi cam un sfert de cutie de roşii decojite din conserva, tăiate mărunt în prealabil. Şi la sfârşit, MAGIA – 2 linguriţe (iese suficient de acră după gustul meu). Am mai lăsat 15-20 de minute să fiarbă pentru a se pătrunde aromele. Asta a fost tot :)

A, să nu uit: dacă n-o mănânci cu smântână, n-are niciun farmec.

Şi-am încălecat pe-o şa …

Căldură mare

Ce v-ar putea reda vioiciunea într-o zi fierbinte de vară? Vă spun eu: o licoare pe cât de gustoasă, pe atât de tonică. Tonică pentru că e bogată în vitamina C. Toate astea într-un banal ceai de măceşe, răcit la frigider.