"Șuncă" presată din felii de soia cu ardei și champignons

Gustă această ruladă apetisantă, fără pic de carne sau grăsimi animale.

Ingrediente:
3 pungi de 100 g de felii de soia * 3 frunze de dafin * 2 linguri de rozmarin uscat  *   2 lingurițe de bobițe de muștar * 1 linguriță de coriandru boabe * 2 cm de ghimbir * 200 g de ciuperci fierte * 2 ardei verzi subțiri * sare grunjoasă * 2 linguri de boia iute * 7 căței de usturoi pisați * 150 ml de ulei de măsline presat la rece * sfoară * 1 lingura de piper negru

Fierbe feliile de soia pentru 30 de minute, în apă sărată cu foile de dafin, rozmarinul și boabele de coriandru.

Când au fiert, presează-le cu o paletă din inox pe fiecare, scurgându-le astfel surplusul de apă. Asezonează-le cu boabele de muștar făcute pudră în râșnița de cafea, boiaua dulce, ghimbirul ras pe răzătoarea mică, piperul negru, 100 ml de ulei de măsline și usturoiul pisat.

Pe un fund de lemn așază bucăți de sfoară și începe să alternezi straturile de soia pentru șnițele, ciuperci tăiate în feliuțe subțiri, ardei gras tăiat în cubulețe mici și iar felii de soia. Leagă strâns rulada cu mai multe noduri.

Unge o tavă de cozonac cu 50 de ml de ulei și așază rulada in ea. Coace-o în cuptorul încins pentru 30 de minute pe o parte și pentru încă 15 minute pe cealaltă parte.

Las-o să se răcească puțin și servește-o cu sos de roșii și cu piure de cartofi cu ceapă prăjită alături de o salată verde. Poftă bună!